Enchiladas Duranguenses
El exquisito sabor de la sazón de Durango, inconfundible por donde lo veas, por ello en cocinaentucasa quisimos preparar la mejor receta que emule las riquísimas enchiladas duranguenses.
La comida y particularmente las enchiladas de Durango tienen un dulce sabor en su preparación y como no si en nuestra salsa final para bañar las enchiladas utilizaremos chocolate mexicano, por lo que no puedes perderte los tips y trucos que te mostraremos hoy ¡Comencemos!
Información y Nutrición
Receta: Enchiladas
Platos: 8 personas
Preparación: 10 Min
Cocción: 28 Min
Calorías: 525 kcal
Ingredientes
- 4 chiles guajillos,
- 8 chiles anchos,
- 16 tortillas de maíz,
- 1/2 de taza de aceite,
- 2 cucharada de azúcar,
- 2 cucharadita de sal,
- 2 raja de canela,
- 4 tazas de queso fresco,
- 200 gr de chocolate,
- Cebolla en rodajas al gusto.
Como hacer las enchiladas Duranguenses
- Comienza retirando las semillas y los tallos de los chiles, vierte medio litro de agua en un cazo de tamaño pequeño y cocina los chiles hasta que comiencen a hervir, luego apaga el fuego y deja enfriar.
- Vierte el aceite en un sartén y calienta durante 2 minutos, fuego a potencia media, en el mismo sartén fríe las tortillas durante no mas de 30 segundos por lado, repite el proceso con todas y retira sobre papel absorbente, reserva.
- Volvemos a los chiles, ahora los llevamos a la licuadora con todo y agua, procesa durante 1 a 2 minutos, la salsa debe tener una consistencia espesa. Para ello pásala por un colador.
- Es momento de darle el toque duranguense, vierta la salsa en un cazo, añade la canela y cocina a fuego bajo por 10 a 12 minutos. Pasado este tiempo añade el chocolate, azúcar y una pisca de sal, remueve constantemente hasta que el chocolate se derrita por completo. Retira del fuego.
- A poco no se te antoja esta delicia, sumerge las tortillas en la salsa, envuelve y rellena el interior con la cantidad de queso que gustes, coloca las enchiladas en el plato y baña con mas salsa, ademas añade mas queso, cebolla y cilantro o perejil por encima.
- Ciertamente yo disfrute haciendo esta receta, espero que a ti te haya salido también muy rica y apetitosa, buen provecho, gracias por leernos.
