Name: Frijoles negros volteados
Prep time: 2 h
Cook time: 35 min
Ingredients: 500 gramos de frijoles negros. 2 cebollas blancas. 3 cucharadas de aceite de oliva. 1 pimiento rojo. 1 ají dulce. 2 cucharadas de concentrado de res en polvo. 1 cucharada de comino molido. Sal y pimienta al gusto.

Los frijoles negros volteados son uno de los platos mas populares en Guatemala, debido a que son ideales para acompañar las tortillas y totopos, y sin mencionar la versatilidad y facilidad que tienen son sin duda una excelente decisión si necesitas picar algo rápido.

Índice

Información y nutrición

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Receta: Frijoles

Platos: 8 personas

Preparación: 2 Horas 0 Min

Cocción: 35 Min

Calorías: 178 kcal

Ingredientes

500 gramos de frijoles negros.
2 cebollas blancas.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 pimiento rojo.
1 ají dulce.
2 cucharadas de concentrado de res en polvo.
1 cucharada de comino molido.
Sal y pimienta al gusto.

Como preparar esta receta

Para comenzar la preparación debes remover las impurezas que normalmente traen los frijoles, colócalos en remojo por unas 2 horas aprox. Cuando pase el tiempo cambia el agua, solo que esta vez llévalos a cocción en una olla exprés por 30 minutos, ademas añade la mitad de una cebolla.
Transcurrido el tiempo, retiramos la tapa con precaución, revisamos y si ya se ablandaron los frijoles y los llevamos a la licuadora con todo y cebolla para procesarlos hasta que tengan una consistencia muy suave. Reservamos.
Picamos la cebolla restante, el ají y el pimiento finamente, luego llevamos a una sartén con aceite, los ajos, sofreímos a fuego bajo, agregamos el comino y el concentrado de res.
Seguidamente incorporamos los frijoles al sofrito, le añadimos sal al gusto y revolvemos en todo momento para integrar y no dejar que se peguen hasta que tengamos una textura muy pastosa, retiramos del fuego.
Colocamos en una bandeja y servimos rodeados de totopos, tortillas para degustar estos ricos frijoles negros volteados.

Consejos finales

Si la consistencia no es la deseada quizá debas añadir un poco mas de aceite mientras remueves los frijoles.
Si careces de olla exprés coloca los frijoles a hervir en una olla convencional por hora y media, o hasta que el grano este blando.

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