Name: Frijoles blancos chapines
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 gramos de frijoles blancos. 2 litros de agua. 1 ½ cebolla. 6 dientes de ajo pelados. 2 cucharadas de aceite. 1 pimiento rojo. 2 tomates. 3 chiles guajillos. 1 cucharada de sazonador. 300 gramos de costillas de cerdo troceadas. 300 gramos de pechuga de pollo deshuesada y troceada. 1 cucharadita de comino en polvo. 2 ramitas de tomillo. 2 hojas de laurel. Sal y pimienta al gusto.

En este caso, te enseñaremos a usar la cocina guatemalteca, especialmente la receta clásica de frijoles blancos Chapines de la región de Chiquimula donde se cultiva este frijol. El principal atractivo de este delicioso platillo es el cerdo y el pollo, los cuales forman parte de su preparación y le dan mucho sabor.

Índice

Información y nutrición

Receta: Frijoles

Platos: 4 personas

Preparación: 30 Min

Cocción: 1 Hora 30 Min

Calorías: 455 kcal

Ingredientes

500 gramos de frijoles blancos.
2 litros de agua.
1 ½ cebolla.
6 dientes de ajo pelados.
2 cucharadas de aceite.
1 pimiento rojo.
2 tomates.
3 chiles guajillos.
1 cucharada de sazonador.
300 gramos de costillas de cerdo troceadas.
300 gramos de pechuga de pollo deshuesada y troceada.
1 cucharadita de comino en polvo.
2 ramitas de tomillo.
2 hojas de laurel.
Sal y pimienta al gusto.

Como preparar esta receta

Para preparar esta receta primero dejaremos remojando los frijoles en un bol de buen tamaño con abundante agua por 4 a 6 , esto servirá para hidratarlos y así nos queden mucho mas suaves y deliciosos.
Pasado el tiempo escurrimos y los añadimos en una olla junto a los 2 litros de agua, la media cebolla y 4 dientes de ajo, dejamos que todo se cocine por 1 hora a fuego medio – alto, apagamos y dejamos reposar.
Seguidamente troceamos la cebolla y los ajos restantes, el pimiento, los tomates y los agregamos una sartén junto a los chiles y una cucharada de aceites, dejamos que todo se cocine por unos 5 minutos.
Aparte en otra sartén colocamos el aceite restante y sellamos por todas sus partes las costillas y la pechuga, este proceso tardará unos 10 minutos.
Cuando los vegetales estén cocidos los colocamos en la licuadora, le agregamos 4 cucharones de frijoles con caldo, el sazonador y procesamos hasta tener una mezcla suave.
Luego vertemos nuestra mezcla, las costillas y el pollo a la olla de los frijoles, llevamos nuevamente al fuego, agregamos el laurel, el tomillo, salpimentamos al gusto y dejamos cocinar a fuego bajo por 30 minutos.
Pasado el tiempo de cocción, rectificamos el sazón si es necesario y retiramos del fuego, solo nos resta servir para disfrutar de estos ricos frijoles blancos chapines.

Tips y consejos finales

Si no tienes costillas de cerdo puedes agregar lomo, también le dará un exquisito sabor a nuestra comida.
Si posees una olla exprés, realiza la cocción de los frijoles por tan solo 30 minutos después que ésta empiece a pitar.
Recuerda retirar la media cebolla y los ajos de la olla antes de agregar los vegetales licuados.