Name: Frijoles Colorados
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 gramos de frijoles rojos limpios. 1 chorizo ½ libra de falda de res picada en cubos medianos. 150 gramos de tocino troceado. 3 papas medianas picadas en cubos. 2 tazas de calabaza limpia y troceada. 1 cucharadita de aceite de oliva. 3 dientes de ajo picado. 1 ½ taza de cebolla finamente picada. 1 ½ taza de pimiento verde finamente picado. 1 taza de tomate en cubos. 2 ½ cucharadas de puré de tomate. 1 ½ cucharadita de orégano seco. 1 hoja de laurel 1 ½ cucharaditas de comino molido. Sal y pimienta al gusto.

Los frijoles colorados o también conocidos como frijoles rojos cubanos, forman parte esencial de la gastronomía de este país, pues su peculiar forma de preparar y el sabor final que nos da esta receta merece estar entre las recetas principales de nuestro blog.

Su preparación puede variar según sea la provincia, pero hoy en Quebuenasazon te mostraremos la forma tradicional, ademas no olvides que puedes acompañar esta receta con un poco de arroz blanco y una rica ensalada, es una comida muy completa, por lo que te invitamos a que continúes leyendo y aprendas el como se hace.

Índice

Información y nutrición

Receta: Frijoles

Platos: 6 personas

Preparación: 15 Min

Cocción: 1 Hora 15 Min

Calorías: 135 kcal

Ingredientes

500 gramos de frijoles rojos limpios.
1 chorizo
½ libra de falda de res picada en cubos medianos.
150 gramos de tocino troceado.
3 papas medianas picadas en cubos.
2 tazas de calabaza limpia y troceada.
1 cucharadita de aceite de oliva.
3 dientes de ajo picado.
1 ½ taza de cebolla finamente picada.
1 ½ taza de pimiento verde finamente picado.
1 taza de tomate en cubos.
2 ½ cucharadas de puré de tomate.
1 ½ cucharadita de orégano seco.
1 hoja de laurel
1 ½ cucharaditas de comino molido.
Sal y pimienta al gusto.

Como hacer frijoles colorados

Lavamos los frijoles y los colocamos a remojar en agua de un día para otro. Al siguiente día, le cambiamos el agua y los ponemos a cocinar a fuego medio conjuntamente con la falda de res, el chorizo español y el tocino por 50 minutos.
Pasado este tiempo incorporamos las papas, la calabaza y dejamos cocinar por 15 minutos más.
Aparte vamos a calentar a fuego medio el aceite en una sartén añadiendo las cebollas, los tomates, el ajo, el pimiento, y sofreímos por 2 minutos.
Mientras removemos agregamos el comino, el orégano, el laurel, el puré de tomate tapamos y cocinamos al vapor por 2 minutos más, retiramos del fuego.
Posteriormente vertemos el sofrito en los frijoles, removemos asegurándonos de que se integren todos los elementos cocinamos por 10 minutos más, rectificamos la sazón y retiramos del fuego.
Solo nos queda servir y disfrutar de este delicioso platillo de frijoles rojos cubanos.

Consejos finales

Si no tienes mucho tiempo y deseas unos frijoles colorados blandos y de fácil digestión, te recomiendo dejar los frijoles en remojo una noche antes o unas horas antes de preparar.
Nuevamente si lo que deseas es ahorrarte un poco de tiempo, puedes utilizar una olla exprés, que te preparara los frijoles en solo 25 minutos aprox.
Como mencionamos la versatilidad de esta receta es inmensa, de tal modo que puedes sustituir ciertas carnes por alguna que sea mas de tu agrado, sea pollo, cerdo o carne de res.
Si deseas una textura mas gruesa en tus frijoles colorados al estilo cubano, tritura las papas y la calabaza con un tenedor mientras están en el caldo.