Frijoles Refritos Mexicanos

Si aun no probaste la receta de frijoles refritos mexicanos déjame decirte que no sabes de lo que te estas perdiendo, una autentica maravilla de la cocina Mexicana, suculentos, jugosos y para toda la familia, esta sencilla pero practica receta te dejara como el rey de la Reunión o fiesta.

Por lo mismo como es tradicional en la cocina de este hermoso país, acompañaremos los frijoles con unas papas fritas, salsa y las tortillas para nuestros tacos.

Información y nutrición

Ingredientes

Como hacer frijoles refritos Mexicanos

• Iniciamos la receta lavando los frijoles bien para quitarle cualquier impureza, luego verter unos 3 a 4 litros de agua en una olla, donde ademas de los frijoles añadiremos los ajos, media cebolla, orégano y dejamos cocinar a fuego medio alto, cuando llegue a ebullición sazonamos con sal y bajamos el fuego, dejamos cocinar por 2 horas.
• Pasada las 2 horas nuestros frijoles estará completamente blandos, escurrimos y reservamos los frijoles, procurando no desechar el liquido. Lo que si desecharemos porque ya nos aportaron todo el sabor son la cebolla, ajo y las ramas de orégano.
• Ahora en una sartén grande añade la manteca y deja derretir a fuego medio. Una vez caliente agregamos la cebolla picada y sofreímos hasta que cambie de color y luego incorporamos los frijoles ya cocidos, el comino y chile en polvo, removemos todo hasta que se integren y dejamos cocinar unos 2 minutos.
• Bien es momento de añadir una taza del caldo que reservamos hace un momento, dejamos cocinar otro rato y es momento de triturar los frijoles, para ello puedes ocupar un tenedor aunque seria mas cómodo con un triturador de papa manual.
• Rectificamos el sabor y sazonamos de ser necesario, y cuando obtengamos la consistencia cremosa retiramos del fuego y dejamos enfriar.
• Bueno ya solo nos queda servir, para eso emplata un poco de frijoles y espolvorea queso y una ramita de cilantro por encima.

Consejos finales

• En el paso 1 cuando limpies los frijoles asegúrate de quitar bien todas las impurezas y lavarlos con agua fría puede ayudar.
• Lo ideal para obtener unos frijoles refritos bien cocidos y blandos es dejarlos en remojo una noche antes o almenos 2 horas antes de la preparación.
• Si buscas una textura mas pura y fina puedes procesar los frijoles en una licuadora.